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选择质优米的标准

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选择质优米的标准

发布日期:2022-02-18 00:00 来源:http://www.zslbmy.com 点击:

超市里的大米种类太多了,很多人眼花缭乱,Z随便挑了一袋贵的,贵的一定不错吧?大米的好坏确实和价格有关,但也不完全是由价格决定的,也和品种有关,大米加盟并不是越贵越好。


大米的生产必须符合国家标准,在采购的时候,看看这些标准号,即使价格便宜,也是好米。今天,大米厂家金鸡米业就和大家聊聊。


有时候,这片土地就是这么奇怪!而奶奶家只隔着一条大河,河的这一边家家户户耕地少,贫瘠,主产玉米小麦,产量少,河对岸不仅耕地多,土地肥沃,虽然只隔着一条河,但主产的对岸是大米,而且大米的品质也很有名,记得小时候吃的大米都是从外婆家来的河的另一边。


中国的大米,无论是生产还是消费,都是世界大国,中国有着几千年的大米历史文化,60%以上的人口以大米为主食。


大米淀粉是由葡萄糖组成的多糖高分子化合物,含有支链结构型支链淀粉和直链结构型直链淀粉。大量研究表明,两类淀粉的含量、分子量、空间结构和相互关系是影响大米品质的重要因素。它直接影响大米在蒸煮过程中的吸收和体积膨胀,以及大米的粘稠度和松散度。


碘蓝值实验是淀粉与碘结合能力的指标,碘蓝值高说明与碘的结合力强。支链淀粉多枝,不与碘结合,碘染色呈紫色,遇热水膨胀成糊状。直链淀粉的枝条少,易与碘结合成深蓝色,可溶于水而不会变成糊状,所以直链淀粉的含量直接影响大米的坚韧口感。

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链状淀粉含量高,米粒细长,韧性和口感低,弹性低,南方产的籼米是直链淀粉含量高的品种。反之,直链淀粉含量低,直链淀粉含量高,煮熟后的黏度也比较高,大米的韧性高,弹性高,北方出产的粳米是低的品种直链淀粉含量高,口感更好。


中国北方水稻种植专家是这样区分普通大米和优质大米的:


一、是药物和污染残留物,只要检测呈阳性,就不能确定为优质大米。


二、是蛋白质含量。限7%,低于7%就是优质大米,口感好,越低越好;大于7%口感差,越高越差。


三、是直链淀粉含量,限制在20%,越小,大米的柔韧性和弹性越好,越高越差。


相关标签:大米加盟,大米代理,大米招商

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