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怎样鉴别大米质量?

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怎样鉴别大米质量?

发布日期:2020-09-30 15:06 来源:http://www.zslbmy.com 点击:

硬度


大米批发大米的硬度取决于蛋白质的含量。大米的硬度越强,蛋白质含量越高,表皮(透明度)越高。通常,新米饭比旧米饭硬,含水量低的米饭比含水量高的米饭更硬,晚饭的米饭比早饭的米饭硬。


见腹白


大米的腹部总是有一个不透明的白色斑点,在米粒的中心部分被称为“心白”,而在外腹部则被称为“腹部白”。腹部白色部分的大米蛋白含量较低,而淀粉含量更高。水分一般过高,收割未成熟和未成熟的水稻后,腹白较大。大米厂家价格合适。

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见腰爆


中山大米厂家介绍腰部爆裂是由于大米在干燥过程中突然受热,大米内外水分平衡而造成的。吃爆炸的腰米时,其营养价值会降低。因此,在选择大米仔细观察米粒表面时,如果米粒出现在一个或多个横向裂纹上,则意味着腰米爆裂。


看黄粒


碾磨白米后去壳的大米,普通大米通常是白米(紫色米,红米等)。大米在收获期,如遇高温,大雨未及时脱粒烘干,米质易黄变,加工过的大米常带有黄粒米,严重时可使整批大米变黄。长时间储存或储存不当也会导致黄色谷物或整批大米看起来呈黄色。黄粒大米生产的主要原因是大米中的营养物质发生了染色质反应,这通常被认为是谷物中的氨基酸(氨基酸)与糖和其他物质产生颜色的反应,也称为非酶促反应。褐变。


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